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Definición

Se llama a un plato que sirve de entrante o para picar mientras se sirven los platos, y antes de la comida. Por ejemplo encurtidos, aceitunas, rodajas de embutido, jamón, etc. pero también alimentos de mayor calidad. Da lugar a la creatividad e improvisar nuevas formas y combinación de sabores. En una comida formal constituida por cuatro platos el entremés es el primer plato. Suele ser de ingredientes fríos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• hors dóuvre
• hojaldre
• masa
• pastel
• pescado
• queso
• rellenar
• vol-au-vent